Anthony Bourdain Sözleri
Vejetaryenler, insan ruhunda iyi ve nezih olan her şeyin düşmanıdır, savunduğum her şeye hakarettir, yiyeceğin saf zevkidir.
Dünyada New Orleans kadar uzaktan bile başka bir yer yok. Onu başka bir yerle karşılaştırmaya bile çalışma.
Seyahat her zaman hoş değildir. Her zaman rahat değildir. Bazen acıtıyor, hatta kalbini kırıyor. Ama sorun değil. Yolculuk sizi değiştirir; seni değiştirmeli. Hafızanızda, bilincinizde, kalbinizde ve vücudunuzda izler bırakır. Yanına bir şey alıyorsun. Umarım arkanda iyi bir şey bırakırsın.
Profesyoneller olarak tekrar ederek, yanlış yaparak, bağırarak ve tekrar yaparak öğreniyoruz.
Montreal olmasaydı Kanada umutsuz olurdu.
Zihnin son dinlenme yeri yoktur.
İyi yemek çoğu zaman, hatta çoğu zaman basit besindir.
Burger, herkesin yapabileceği bir şeydir, sadece kuralları takip edin.
Beceriler öğretilebilir. Sahip olduğunuz veya sahip olmadığınız karakter.
Karmaşık ulaşım sorunları ile uğraşırken, yapılacak en iyi şey soğuk bir birayla çekip bir başkasının bunu çözmesine izin vermektir.
Et yediğinizde bir şeyin öldüğünü anlayın. Buna değer verme zorunluluğunuz var, sadece sığır filetosu değil, aynı zamanda tüm o harika sert küçük parçalar.
Hayatımın geri kalanında her gün bir şehrin yemeğini yemek zorunda kalsaydım Tokyo muhtemelen yabancı şehir olurdu. Tokyo olmalıydı ve bence bu soruyu sorduğunuz şeflerin çoğu aynı şekilde cevap verecektir.
Anlamadığım o yerler, sadece kötü yemek yapıyorlar. Biraz yapmak gerekiyor. İyi makarna yapmak, kötü şeyler yapmaktan çok daha kolaydır. Zavallı linguine pomodora yapmak aslında oldukça çaba gerektirir.
Yemek için Barselona'dan daha iyi bir şey bulmakta zorlanacaksınız, bir merkez olduğu sürece.
Ben bir kontrol manyağıyım. Bir şeye ismimi tokatlayacaksan, onu kontrol etmek isterim.
Singapur'da kimse Singapore Slings içmez. Orada bulduğunuz ilk şeylerden biri. Singapur'da yaptığın şey yemek. Tüm bu harika yiyeceklerin bir tür seyyar satıcılık ortamında mevcut olduğu, gerçekten yemek çılgınlığı bir kültürdür.
Omlet yapma şekliniz karakterinizi ortaya çıkarır.
Gıda, olduğumuz her şeydir. Milliyetçi duygunun, etnik hissin, kişisel tarihinizin, ilinizin, bölgenizin, kabilenin, büyükannenizin bir uzantısıdır. Başlangıçtan itibaren ayrılmaz.
Burası güzel. Tabii ki Budapeşte'nin güzel olduğunu söylediler. Ama aslında neredeyse gülünç derecede güzeldi.
Hong Kong, harika yemeklerin ve maceraların olduğu harika, karışık bir şehirdir. Her şeyden önce, Çin'i nispeten erişilebilir bir şekilde deneyimlemek için harika bir yer.
Çok az sayıda restoran çalışanı, çalıştıkları restoranlarda yemek yemeyi hayal bile edebilir. Çoğu geçim ücreti almıyor.
İnsanları kemirgenleri veya böcekleri yiyen korkutmak istemiyorum. Bunu artık yapmıyorum
Ben şahsen, yiyecekleri fazla ciddiye almanın gerçekten bir tehlikesi olduğunu düşünüyorum. Yemek, büyük resmin bir parçası olmalıdır.
İyi yemek çoğu zaman, hatta çoğu zaman basit besindir.
Asla tam olarak anlayamayacağımız şeylerin, tatların, zevklerin ve geleneklerin kat kat büyüsüne kapılan, huzursuz, meraklı zihinleri olanlar için, Tokyo nefis bir şekilde bilinemez. Eminim hayatımın geri kalanını orada geçirebilirim, dili öğrenebilirim ve yine de cahilce mutlu bir şekilde ölebilirim.
Vücudunuz bir tapınak değil, bir eğlence parkı. Sürüş keyfi.
Size kalıcı olarak alçakgönüllülük kazandıracak bir şey varsa, o da restoran işidir.
Yolculuk, deneyimin bir parçasıdır, kişinin niyetinin ciddiyetinin bir ifadesidir.
