Bobby Flay Alıntılar
Mangal kültürünü seviyorum. Kutlamalı ama rahat bir atmosfer yaratıyor.
Sebzeleri bolca tüketin. Tabağınızın psikolojisini tersine çevirin, eti yan yemek, sebzeleri ana yemek yaparak.
Bence kurabiyeler pek anılmayan tatlılardır, bilir misiniz? İnanılmaz derecede popülerler. Ama herkes kurabiyelerden önce pastaları, turta ve daha süslü tatlıları düşünüyor. Bir tabak kurabiye yemek, akşam yemeğini güzel tamamlamanın harika bir yoludur ve tatillerde paylaşmak için gerçekten güzeldir.
Hiçbir şey mükemmel gitmez, özellikle bir restoran açarken.
Rachael Ray ya da Bobby Flay'in bir benzeri olmaya çalışmayın, zaten bu insanlar var. 'Food Network' üzerinde kendi izinizi bırakacak birini istiyoruz.
Kömür ya da gaz. İkisi de mükemmel sonuçlar verir, bu yüzden kendi pişirme tarzınıza en uygun olanı seçin.
Hâlâ ızgarada hamburger yapmayı seviyorum. Sanırım onları yerken çocukluk anıları aklıma geliyor.
İnsanların bir burgerın üzerine yedi şey koyduklarında deli oluyorum!
Yemek yapmaya tutkulu değildim, bir süre yemek pişirmeden önce başladım. Yiyecek, ana akım medyanın bir parçası olmadan önce uzun zaman önce başlamıştım. Sadece pişirmek istedim, nokta.
İş ve eğlence arasında hayatınızda denge kurmak önemlidir.
Süreç ve ürettiği harika kokular herkesi aç bırakır ve herkesin ağzını sulandırır. Ve erkeklere pişirme şansı verir.
Her zaman peynirli hamburger diyetinde olamam.
Benim hissim, eğer yemek yapabiliyorsanız, size nasıl televizyon yapacağımı öğretebilirim.
Benim için her şeyde denge çok önemli. Karbonhidratlar gibi şeyleri diyetimden çıkarmıyorum, ama fast food yemeyeceğim.
Anlık okuma termometresi, et ve balığın doğru sıcaklığa kadar pişirildiğinden emin olmak için en iyi seçenektir.
Molcajete, Meksika'dan taş bir havan ve dövecektir. Baharatları öğütmek ve salsa ile guacamole yapmak için harikadırlar çünkü her şeye hoş, kaba ve rustik bir his verirler. Ben hiçbir şey toplamadım ama bunları toplamaya başlayacağımı düşünüyorum çünkü her biri farklı şekilde süslenmiş.
Bir ızgara sadece bir ısı kaynağıdır. Bir fırın gibi, çok kullanıcı dostudur.
Sanırım yemek yapmaya düştüm.
Umudum, insanların dolu lezzetli yiyecekler yemesini sağlamak. Eğer sadece bununla ayrılabilseydim, bu harika bir başarı olurdu. Ayrıca, çok Amerikalı bir şef olmaktan da gurur duyuyorum.
Şefin iyi bir iş anlayışına sahip olması, odak noktasının mutfak kapılarının arkasında olması gerektiği anlamına gelir. Bir iş ortağı, mutfak kapılarının önündeki her şeyle ilgilenmelidir.
Ailemde yemek yapma konusunda uzun bir geçmiş yok.
Televizyonda olduğumda, her zaman günlük adamı etkilediğimi düşünüyorum, çünkü ben de öyleyim. Hafta sonları futbol maçlarına giden adamlar, kesinlikle benim izleyicilerim.
Diğer tekniklerle pişirdiğiniz malzemeleri pişirin, örneğin balık, tavuk veya hamburger. Başka bir deyişle, kullandığınız malzemelere alışık olun.
Ebeveynlerimle Jersey kıyısında dışarıda mangal yapmayı seviyorum. Yazın ızgarada ıstakoz ve mısır yapıyorduk.
Mangal, eğlencenin resmiyetini ortadan kaldırır. Herkes dahil olmak istiyor.
Gaz ızgaralarını kullanmayı seviyorum çünkü ısıtmaları daha kolay ve gaz ızgarada ateşi kömür ateşine göre daha kolay kontrol etmek. Mangal sadece bir ateş yakmakla ilgili değil.
Kızım bu işe girmek istiyorsa, o kararı desteklerim. Bu işte olmamak için zor bir zamanı olacak. O yemeği seviyor ve sürekli etrafında.
Bir şeyi ızgara koyduğunuzda, onu pişmesi için yerinde bırakmalısınız. Çok hızlı hareket ettirirseniz, yapışma ihtimali var.
İş ortağım ve ben Park Avenue South ve Midtown'da birkaç lokasyona bakıyoruz, yeni bir restoran alanı için.
Bu işte birçok harika şey var. Neredeyse herkes aynı takımda. Herkes dostça rekabet ediyor. Kimse kimseye zarar vermek istemiyor.
Restoranlarımdan birine bir aşçı alırken, ne yapabileceklerini görmek istiyorsam genellikle bana bir omlet yapmalarını isterim.
İnternet üzerinde sizi hakkınızda bir şeyler söyleyen herkesin peşinden koşamazsınız, bu kesin.
New York'ta yaşıyorum ve temelde sürekli New York'tayım. Çoğu zaman restoranlarımda geçiriyorum ve bence bu yüzden başarılılar.
Çoğu zaman yüksek ateşte ızgaralarım. İşlerin hızlı ilerlemesini seviyorum. Çok sıcak bir ateşin sesini ve kokusunu seviyorum. Mümkün olduğunca hızlı bir şekilde ızgara üstünden yemek yapmaya eğilim gösteriyorum. Bir süre sonra, düşünmeden ateşin ne kadar sıcak olduğunu bileceksiniz.
Çalışırken yeterli alanın olmasının önemini küçümsemeyin. İşinizi yaparken tüm tabakları ve kaseleri dengelemeye çalışmaktan çok daha rahat ızgara yapılır. Eğer ızgaranız yeterli çalışma alanına sahip değilse - ve neredeyse hiçbir zaman sahip değiller - ızgaranızın hemen yanına bir masa kurun.
Bir restorana gittiğimde, önüme konulan yemeğin üçte birini yerim. Bu kalori alımımı %25 azaltır.
Yemek yemek için spor yapıyorum.
Liseyi terk ettim. Gerçekten hiçbir okul işiyle ilgilenmiyordum.
'Food Network' New York'ta yeni başlıyordu ve Mesa Grill'den çok dikkat çekiyordum. Paraları yoktu, bu yüzden oraya metro ile gidemiyorsanız, programa dahil olamazdınız. TV yapmak gerçekten yapmak istediğim bir şey değildi - ama restoranlarım için harika bir tanıtım olacağını biliyordum.
Bugün, işe alırken, eğitilmek ve şekillendirilmek isteyen insanları arıyorum.
